Cena kávy po rekordním růstu klesá. Ale projeví se to vůbec v obchodech a kavárnách?

Ceny kávy během loňského roku byly jako na horské dráze a po rekordních maximech začaly klesat. Od roku 2024 cena kávy na burze stoupla o 80 % a podle analytiků zdražování bude pokračovat kvůli vyprodaným zásobám, loňské slabé sklizni, rostoucí poptávce a dražší dopravě. Kdy se projeví ceny v supermarketech a kavárnách? „Někdy se zdražení v konečné spotřebitelské ceně projeví až s ročním zpožděním, protože nákupčí si dělají zásoby kávy právě kvůli stabilizaci trhu. Loni ale tyto zásoby došly, zvýšila se poptávka a sílí i enviromentální regulace. To by mohlo znamenat i další zdražování,“ uvedl agrární analytik Petr Havel pro Echo24.

Podle dat Českého statistického úřadu (ČSÚ) z roku 2024 si za průměrnou mzdu (46 165 korun) můžete koupit 1066,41 balíčků zrnkové pražené kávy (100g), zatímco v roce 2014 to bylo 1762,52 balíčků za mzdu ve výši 25 768 korun. Jeden takový stogramový balíček průměrně stojí 43,29 korun, zatímco před deseti lety stál 14,62 korun.

Od začátku roku 2025 se cena arabiky zvýšila zhruba o 20 až 35 procent. Robusta se dostala na historická maxima a drží se na velmi vysoké úrovni. Pražírny i velké značky hlásí meziroční nárůst nákladů o 10 až 30 procent. Koncové ceny v kavárnách zatím rostou pomaleji, obvykle o 3 až 10 procent, tlak však přetrvává. Pro běžného spotřebitele to znamená, že kvalitní káva je znatelně dražší a levnější směsi zdražují ještě rychleji.

Klíčovým faktorem je počasí v hlavních producentských zemích jako je Brazílie, Kolumbie či Vietnam. Právě zde se v posledních sezónách kumulovaly problémy: opakovaná sucha a vysoké teploty v Brazílii poškodily úrodu arabiky, zatímco Vietnam zasáhly silné deště během sklizně robusty, což snížilo kvalitu i objem exportu. Nabídka tak citelně oslabila.

Dalším faktorem je měnový vývoj a náklady na export. Výkyvy brazilského realu motivují farmáře zadržovat zásoby a vyčkávat na výhodnější kurz, což krátkodobě omezuje množství kávy na trhu. Zároveň zdražila námořní doprava i logistika v Asii. Vyšší přepravní náklady se postupně promítají do cen suroviny i hotových produktů.

Vedle toho roste poptávka, především v Asii. Spotřeba kvalitní kávy rychle roste v Číně, Jižní Koreji i Indii. Přibývají nové pražírny, prémiové značky i kavárenské řetězce. V situaci, kdy produkce stagnuje nebo klesá, tento trend dále tlačí ceny vzhůru.

ECHOPORADA: Proč má Macinka lepší angličtinu než Fiala? Česku hrozí desetiprocentní nezaměstnanost

Trh je navíc citlivější než v minulosti, protože světové zásoby arabiky i robusty jsou na několikaletých minimech. Rezervy, které by v minulosti pomohly vyrovnat slabší sklizeň, dnes chybějí. Jakmile produkce zakolísá, ceny reagují rychleji a výrazněji.

Jako na horské dráze. Ceny vzrostly od roku 2024 o 80 %

Ceny kávy začaly růst loni na jaře a svého vrcholu dosáhly v červenci kvůli slabé úrodě a vysoké poptávce. „Nyní ceny klesají už od podzimu, ale v blízké době by se měly zastavit. Momentálně jsou asi o polovinu nižší než byl loňský vrchol, ale obecně káva zdražila,“ uvedl analytik Petr Havel pro Echo24. Problémem jsou i rostoucí ceny hnojiv, energií, práce i dopravy.

Podle analytika Petra Lajska z Purple Trading loňský rok připomínal horskou dráhu, jelikož ceny kávy oproti roku 2024 stouply až o 80 procent. „Trh si prošel šokem na straně nabídky. Káva je extrémně citlivá na počasí a pěstuje se jen v úzkém pásu mezi obratníky. Pokud se v tomto Coffee Beltu něco pokazí, dopad je globální. V posledních letech jsme viděli kombinaci sucha, nepravidelných dešťů a extrémních teplot nad 30 °C, které zvyšují stres rostlin, snižují výnosy a zhoršují kvalitu zrna,“ uvedl pro Echo24.

Ve Spojených státech dokonce ceny kávy vystřelily na nejvyšší úroveň od 80. let. „Mimo jiné kvůli clům na dovoz z Brazílie, Vietnamu a Kolumbie. Zatímco globální cena zrna v některých měsících klesala, americký spotřebitel platil rekordní částky. To ukazuje, že výsledná cena šálku není jen funkcí světové sklizně, ale i obchodní politiky a struktury dovozů,“ doplnil Lajsek.

Nutno dodat, že globální spotřeba tohoto nápoje atakuje historická maxima. „Roste nejen v tradičních trzích, ale i v Asii. Káva se stává symbolem městského životního stylu a rozšiřuje se segment prémiové a výběrové kávy, který je citlivější na kvalitu a méně na cenu. Více kupujících tak soutěží o relativně omezenou nabídku kvalitní arabiky,“ sdělil Lajsek redakci.

Rostoucím cenám kávy v supermarketech by mohla zabránit očekávaná dobrá úroda v Brazílii i obnovené zásoby nákupčí kávy. „Krátkodobě se objevují signály uvolnění. Odhady brazilské sklizně hovoří o výrazném meziročním nárůstu a vyšší produkci robusty ve Vietnamu. Zásoby na burze ICE se od loňských minim částečně zotavily. Pokud se naplní scénář lepší úrody a stabilního počasí, může dojít ke korekci cen z extrémních úrovní,“ uvedl Lajsek.

Podle Havla se ceny na spotřebitelském trhu objeví až později. „Historicky se rozdíl mezi cenami na burze a v supermarketech objevil s časovým zpožděním až jeden rok. To bylo dáno hlavně kvůli zásobám kávy, které byly určené i k cenové stabilizaci na trzích. To ale kvůli loňském vyprodání zásob už ale nemusí platit, přesto ale stále platí proměnlivá cena závislá na cestě z plantáže do kavárny. Cena reaguje i na dobu než se káva umele, upraží a zabalí,“ uvedl analytik Havel pro Echo24.

Na výsledné ceně šálku kávy se podílí i snahy ochranářů přírody a sílící tlak na farmáře a pěstitele ohledně enviromentálních regulací. „Je potřeba si uvědomit, že už i v třetích zemích jako je Afrika rostou nároky na ochranu krajiny a přírody. O udržitelnou zemědělskou produkci se snaží i Čína nebo Jižní Amerika,“ sdělil Havel redakci.

Bude se tedy i nadále v kavárnách zdražovat? „Neexistuje důvod očekávat návrat k cenám, na které byl trh zvyklý před 5 či 10 lety. Strukturální problémy nezmizely. Klimatická rizika zůstávají, náklady jsou vyšší, tlak na transparentnost a dohledatelnost původu zrna roste a producenti investují do adaptace. Světová produkce může meziročně vzrůst o několik procent, ale poptávka roste také. Trh tak zůstane velmi citlivý na jakýkoli výkyv počasí,“ uzavírá analytik Lajsek z Purple Trading.

ECHOPORADA: Krajina před bitvou. Podaří se Turkovi zastavit obří větrníky?

Co lze tedy čekat v roce 2026? Analytici předpokládají spíše stabilizaci než návrat k původním cenám. Pokud bude brazilská sklizeň úspěšná, tempo růstu se může zpomalit a ceny arabiky by mohly mírně klesnout nebo se alespoň ustálit. U robusty však přetrvávají obavy kvůli slabší vietnamské produkci, takže její cena zůstane pravděpodobně vysoká.